文献综述
- 前言
本论文的研究对象为美菜网的南京分部，美菜网是一家致力于将农户与餐厅直接联系起来，砍掉所有的中间商（各级菜贩）的生鲜农产品电商。农产品电商的冷链物流体系是企业竞争力的重要影响因素，也是企业所关注的重点，因而本课题的主要研究对象是美菜网南京分部物流部门“美鲜送”的配送模式——源头直采直配模式。源头直采直配模式下，农产品从采购到最终到达用户手中的所有运输过程都由其物流部门独立完成，这种直采直配的模式有一定优势，但却并不能完全适用于南京地区。因而本论文旨在分析源头直采直配模式中存在的问题，结合南京地区用户需求和限制因素提出新的更适合南京地区的配送模式，从而提高“美鲜送”的服务水平、降低运营成本。
- 主题
- “美鲜送”面临的问题
在目前的直配模式下，“美鲜送”的物流成本高居不下，然而服务水平却一般，客户的总体满意度不高。在日常配送过程中，菜品的损耗情况严重，距离仓库较远的商户所需的货物到达时效性得不到保证。与此同时，负责分拣、装卸及送货的员工的工作却并不轻松。在投入大量资金、人力、物力的情况下结果却不令人满意，管理和运行模式上是存在问题的，这正是“美鲜送”面临的最大问题。
1.1 菜品损耗问题
直配模式下，供应商到商户之间要经过“干线车”，“仓库”，“配送员”，三个环节，其中仓库还要进行分拣作业。生鲜是易损耗品，生鲜农产品中有大量叶菜类产品，这类菜品极易损耗，根茎类及肉类则相对损耗较少，整个物流过程中交接途环节越多，越不利于其保鲜与保存。另外，直配模式中生鲜菜品在商家没有特殊要求的情况下，必须在第一次配送时就全部送出，否则很难保证时效性。但由于大量订单集中时，配送员的时间紧、工作量大，作业过程中则会出现“菜品挤压”、“野蛮装卸”、“胡乱堆放”等装车作业不规范现象，这都很不利于生鲜菜品的保鲜与保存工作，很大程度上增加了菜品损耗。
1.2 送达时效性问题
直配模式下，仓库周边的商户时效性尚能保障，但是距离仓库较远的商户，常常受各种因素影响而无法准时送达。比如交通因素，美菜仓库设立在江宁区的诚信大道，距离南京主城区较远，虽然有绕城高速，但很多商户的要求送货时间与早高峰常常重叠，早高峰期间非常拥堵的交通导致送货延误。此外还有地理位置、极端天气等不可控因素，时效性很难完全保障，再加上直配模式下，如果一旦出现二次配送作业，时效性就更加难以保障了。
2、国内外同类行业发展及研究状况
2.1 国内
