文 献 综 述
--------“绿芽”主题餐饮空间设计研究
主题餐厅的发展现状
随着社会的进步，人们的物质生活水平不断提高，对生活品质的要求也与过去发生了巨大改变。就仅从餐饮理念这一方面来说，人们已经不再单纯满足于餐厅的食物好吃、价格实惠这些基本的要求。而是越来越多的人对就餐体验提出了更高的要求，即希望在就餐时不光能品尝到美味的食物，亦希望能获得良好的就餐空间感受。“主题餐厅”便是在这样的市场需求中产生的，主题餐厅很好地迎合了顾客的各种个性化需求，它以个性的、定制的、具有特色的就餐环境与产品服务为顾客带来不同的就餐体验，成为当下一种颇具规模的餐厅类型。
对于现阶段的我国主题餐饮空间，消费者不再局限于对菜品的需求，反而对空间环境、心理感受、品牌价值以及服务体验上有更多的诉求。为了顺应这一发展趋势，主题餐饮空间摒弃了传统单一的形式，着力于发展推广饮食文化、体现人文内涵，打造新型文化空间。但是在主题餐饮空间设计中仍存在一些问题。
主题餐厅设计应当注意的问题
1. 以人为本，从顾客角度设计餐厅空间
所谓的以人为本实际上就是以顾客为本，能够站在顾客的角度上去思考问题和衡量设计，能够真正想顾客所想，急顾客所急。与此同时还需要兼顾主题餐厅的环境特色与主题特色，通过不断完善与优化设计方案，创造出能够更加吸引顾客的餐厅环境与餐厅空间，从而为相关的主题餐厅创造更大的经济效益，最终形成强大的主题效应或者品牌效应。这不仅仅是主题餐厅空间设计所需要的，更是建筑空间设计所必须经过的流程。比如，用餐空间设计，设计师应该结合当前大众的用户需求分别设计料理台、卡座以及包间三种不同形式的用餐空间。
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