文献综述
1.国内研究现状
随着O2O商业模式的发展，网络外卖订餐平台也得到了迅速的发展。我国网络外卖订餐平台相比于欧美起步比较晚，最早是在我国东南部沿海地区发展起来的，特别是在北京、上海、广州、深圳等经济发达地区，由于生活节奏和工作节奏的加快，人们为了节省时间，逐渐开始热衷于外卖订餐。国内外卖市场在这几年迅猛发展，基本形成了以饿了么和美团为第一阵营，百度外卖和口碑外卖为第二阵营，其他外卖项目基本无市场的格局。
国内人口密度大，越来越多的人愿意接受网上订餐，并把它当作一种生活方式。同一时间订餐人数多，这使得原先商家自主配送的方式不能满足网络订餐行业的迫切需求，虽然订餐平台只需要负责点餐的部分，但是如果一个点餐平台拥有自己的配送团队能让自己的订单准时送达，另一个平台没有拥有自己的点餐平台只是让商家自己送达，那么商家在订单过多而致使有些订单无法准时送达的情况下，消费者在网上订餐平台订了一份外卖，尽管外卖十分美味可口，但是他花费了过多的时间等待外卖的送达，导致消费者用餐的时候是非常的饿，就十分的影响消费者的满意度，那么消费者在可以选择其他平台订到同一美食并且送达时间快的情况下就会放弃这个送达慢的平台，自然而然的成了另一个送达时间快的另一个平台的忠实用户。所以减少外卖送达的时间，这将成为各个平台争夺市场的重要突破口。
外卖配送团队，这个可以大大减少外卖送达时间的重要因素开始广泛的受到关注了不仅是消费者，更是商家的关注。一些第三方物流企业开始进入外卖物流市场，他们从商家拿取外卖即时送至消费者面前，至关重要的 “最后一公里”蕴藏着巨大商机，第三方外卖物流配送模式--商家将外卖配送业务外包给物流企业，这使商家能更好的集中精力于餐饮质量，并且专业化的物流企业也保障了线路的合理规划和送达的及时性。外卖物流是一种短物流运输，是外卖订餐过程中重要的一部分，改变网络订餐的配送方式，优化外卖配送体系，将有利于提高顾客的满意度，吸引更多的使用外卖订餐平台，推动网络外卖订餐平台的发展。
网络外卖订餐的发展，自然也推动了这种短距离物流运输的发展，各大网络订餐平台为了争夺市场也各自配置了属于自己的外卖配送团队，大家都在努力将自己的服务做到最好。蜂鸟配送、百度骑士、美团专送、新达达都是配送团队中的佼佼者。其中在前面领跑的要数饿了么的即时配送，即时配送运用的是蜂鸟系统[1]，它包括一个中央管理台和分散在各位配送员手机上的app。用户在饿了么上点餐，订单可直接推到蜂鸟系统，订单信息通过蜂鸟系统直接推送给指定的本地第三方配送团队，团队接单后，由后台调度系统派单并规划最佳路线，团队送餐员前往商户取餐，最后完成商品的物理转移，完成整个配送链条，从而完成线上到线下的O2O闭环。10月24日，饿了么蜂鸟宣布“准时达”服务取得突破，单均配送时长降至29分钟，配送准时率逼近99%，突破30分钟关口，刷新配送速度。
2.国外研究现状
外卖网络点餐拼图不是中国特有的现象，国外餐饮业最早起源于欧美，经过了几十年甚至上百年的发展，经历多次的兴衰周期和各种模式的冲击，运作十分成熟，并且欧美的外卖订餐平台和我国的外卖订餐有这很大的差异，目前在欧美，已经有很多家上市公司产生，包括Yelp、Just Eat、GrubHub等。虽然如此，由于国外人力成本十分的高，地广人稀又使得配送效率比较低，包括Yelp Platform和GrubHub等巨头在内，基本上都没有建立属于自己的配送队伍。订餐平台只提供一个订购的平台，并不负责配送，由商家各自负责配送。
3.小结
