琼脂凝胶在组培育苗中的应用
摘要：琼脂作为培养基一种重要的固化剂，在组苗培育中应用广泛，本文介绍了琼脂的组成结构和凝胶性能，并综述了其在组培培育中的研究进展。
关键词：琼脂； 组苗培育； 浓度；
一、文献综述
1.琼脂的结构及其性质
1.1琼脂的结构
琼脂又名琼胶，是从江篱等红藻中提取出来的一种多糖。中国药典指出:琼脂是以多糖的形式存在于红藻细胞壁的细胞间隙中，可加热水提取并脱水制备而得[3, 4]。近一个世纪以来，人们对琼脂的组成结构进行了大量系统地研究，最终发现琼脂是由琼脂糖和琼脂胶两部分组成[5]。其中具有凝胶作用的是琼脂糖，而琼脂胶没有凝胶作用。琼脂糖是由1,3联结的beta;-D一半乳糖和1,4联结的3,6内醚-alpha;-L一半乳糖交替结合的中性多糖，而琼脂胶虽然也有同样的分子骨架，但区别在于琼脂胶琼脂二糖上的R1、R2、R3官能团不同。琼脂胶R1、R2、R3上的烃基不同程度的被甲氧基、丙酮酸等取代，从而降低聚合物凝胶性质[28]。
1.2琼脂的性质
如图1-1所示，琼胶溶液冷却时，琼胶糖分子以螺旋形式形成双螺旋体(凝胶1)。进一步冷却，则双螺旋体聚集生成较硬的凝胶。琼胶的凝胶过程说明其具有滞后性，即熔点远高于凝固点。琼胶的凝固点在32℃-43℃之间，熔点为75-90℃。琼胶是热可逆型凝胶，具有重复性，加热融化，冷却凝固。[6-9]由于水分子能够与琼胶中的疏水主链通过氢键结合，形成琼胶聚合物，增大其流体体积，从而使单独颗粒失去自由活动的空间，同时让凝胶体系产生了劲度、具有增稠性。由于氢键、分子之间范德华力和化学键交联，使得琼胶的特殊结构非常稳定[23]。
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