海藻糖的研究进展
摘要：海藻糖是由两个葡萄糖分子组成的一种非还原性双糖，广泛存在于生物界中。本文主要介绍了海藻糖的结构特点和理化性质、代谢途径以及海藻糖的功能作用。
关键词：海藻糖；代谢途径；功能作用
引言
1832年，Wiggers博士首次在黑麦的麦角菌中发现海藻糖[1]，此后关于海藻糖的研究便陆续展开。科学家们相继发现除麦角菌外，海藻糖还广泛分布于动植物和一些微生物体内，包括低等植物、藻类、细菌、真菌以及无脊椎动物中。在整个生物界，海藻糖扮演着十分重要的角色，是一种无处不在的代谢物。
1 海藻糖的结构特点和理化性质
海藻糖（D-Trehalose anhydrous）是一种天然糖类，化学式为C12H22O11·2H2O，海藻糖是白色晶体，熔点高，甜味较弱，无毒无臭，能溶于水、冰醋酸和热乙醇，不溶于乙醚、丙酮。它是由2个吡喃型葡萄糖单体以alpha;,alpha;-1,1-糖苷键连结而成的非还原性糖，其结构如图1所示。
图 1 海藻糖分子结构
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