基于大豆蛋白粉为壁材肠球菌包埋体系性能的评价文献综述

 2022-08-07 10:15:25

基于大豆蛋白粉为壁材肠球菌包埋体系性能的评价

——益生菌微胶囊化壁材和方法的研究现状

摘要：益生菌微胶囊化技术因能显著提高益生菌在胃肠道中的存活率而备受关注。用作微胶囊壁材的材料有很多，主要有天然高分子聚合物、半合成高分子聚合物以及合成高分子聚合物。 但是毫无疑问，微胶囊壁材的选择对于益生菌的保护效果具有重要的作用。用于益生菌最常用的壁材是海藻酸钠，但是，近几年来，越来越多的研究发现海藻酸钠：由于海藻酸钠胶体的多孔特性使得它不能完全有效的限制胃液的渗透作用。因此，海藻酸钠对益生菌在胃液中的保护作用非常有限。蛋白质所形成的凝胶具有良好的PH值敏感性、可控的通透性和较高的凝胶程度。所以蛋白质成为了极具前景的包埋壁材。但蛋白质能否取代海藻酸钠作为益生菌的主要壁材还存在很大疑问。

关键词：益生菌；微胶囊化；壁材；微胶囊；

一、文献综述

1益生菌的种类、选择，用途与意义

1.1 益生菌的种类

益生菌来源主要是动物肠道正常生理性菌和非肠道菌。科学家已发现的益生菌大体上分成 3 大类，其中包括：（1）乳酸杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌、短乳杆菌、保加利亚乳杆菌等）；（2）双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌、青春双歧杆菌等）。（3）革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。此外，还有一些酿酒酵母菌、布氏酵母菌、部分霉菌与非致病性大肠杆菌亦可归入益生菌的范畴。

1.2 益生菌的选择

剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付

发小红书推广免费获取该资料资格。点击链接进入获取推广文案即可： Ai一键组稿 | 降AI率 | 降重复率 | 论文一键排版

您可能感兴趣的文章