文献综述
1.选题依据、背景情况随着人们生活节奏的加快，其饮食观念也发生了翻天覆地的变化，从前，人们仅仅关注温饱问题，而如今越来越多的人开始关注饮食的健康、美味和特性，即饮食的全方面发展问题。
近年来，具有地方特色的小吃成为了人们外出就餐的一个优先选择。
然而，由于激烈的市场竞争和营销方式的单一性，很多具有人情味的特色小吃似乎越来越受到挑战，主要靠美味来吸引回头客的做法显得越来越吃力，甚至出现了小吃影响薄弱和市场认可度低、经营人员缺乏产品营销意识和产品营销观念等方面的问题，严重影响了小吃的蓬勃发展，如今地方特色小吃已经快处于无人问津的地步，主要是因为新一代的餐饮消费者大多数是80、90后，他们的消费方式和习惯受环境的影响，也在发生巨大的变化。
他们不看报纸、很少看电视，却对新鲜事物极其敏感。
其实，中国当下的年轻主流消费群和上一代消费群体由于在经历方面的不同，所以消费需求也有很大的差别，上一代主流消费者更注重物质生活，更加务实；而当代主流消费者则更注重精神享受和追求自我。
因此，在这样的大环境下，特色小吃行业既要抓住上一代消费者的胃，更要抓住当代消费者的心。
在这样的时代背景下，能够脱颖而出的传统小吃屈指可数，鉴于本文是针对地方特色小吃的研究，因此，以我的家乡特色小吃作为切入口，走进地方特色小吃的世界，深入了解特色小吃的方方面面。
马蹄酥，是江阴历史上的土特产，始创于明末清初，为纪念江阴的抗清斗争，因其形如同马蹄，故得名马蹄酥。
其具有清热化痰、清渴痹热之功效，长期使用有养眼益寿的功能，适当食用有助于提高机体对钙的吸收。
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