文献综述
1. 生物表面活性剂
表面活性剂是一类由非极性的亲油基团和极性的亲水基团组成，在溶液表面能定向排列，即使在浓度很低的情况下也能显著降低表(界)面张力的化合物。表面活性剂独特的两亲性结构使其具有良好的分散、增溶、润湿等功能，素有“工业味精”的美誉[1]，广泛应用于食品、乳品、造纸、制革、玻璃、石油、化纤、纺织、医药、建筑等传统工业。但随着人们生活水平的提高，表面活性剂的安全性受到了很大关注。传统的化学表面活性剂会在水生环境中形成持久性泡沫，造成水体富营养化，严重地危害水生环境[2]。生物表面活性剂不仅具有化学表面活性剂的性能，还表现出诸多优势，例如：
（1）更强的表/界面活性：亲水亲油两性基团的种类和数量繁多，因此具有更强的表面活性。
（2）环境更加友好：生物表面活性剂大多易被生物降解，同时具有低/无毒性，相较于化学表面活性剂而言，对环境及人体健康的危害更小。
（3）应用更为灵活：生物表面活性剂的分子结构较合成的化学表面活性剂而言更为复杂多样，因此在油、水两相间的使用更为灵活，同时更具普适性，对于界面之间的性状的改变则更为有效。
（4）耐苛刻条件：在极端的温度、pH以及高盐度等条件下，生物表面活性剂大多依然能很好地保持其优越的表面活性。
生物表面活性剂功能基团复杂且数量众多，表/界面活性往往比化学表面活性剂更强，且低（或无）毒、易降解，环境友好，可在众多领域内替代化学表面活性剂。由枯草芽孢杆菌发酵得到的脂肽（Surfactin）是生物表面活性剂中最具潜力的，它是由亲水的肽链和亲油的脂肪烃链两部分组成的环脂肽。Surfactin具有卓越的表/界面活性、良好的耐盐特性和热稳定性，在农业、环保、医药、食品、精细化工、环境保护等领域具有广泛的应用前景[3,4]。但目前为止，由于高产菌株的缺失，发酵过程中泡沫积累以及产物的产量低且分离提取难度大等问题致使surfactin生产成本过高，无法与已市场化的化学表面活性剂相竞争。因此，高效的surfactin发酵生产工艺、培养条件的优化以及高效的分离工艺的建立对于进一步促进surfactin的工业化生产仍至关重要。
2.生物表面活性剂Surfactin概述
