开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
一．拟解决问题
磷脂作为细胞膜的主要构成物质，在自然界中广泛存在，起着代谢调节和结构形成作用[1]
。磷脂按其结构分，包括甘油磷脂和鞘磷脂。其中甘油磷脂中又可分为卵磷脂，脑磷脂等。由于卵磷脂在自然界中存在范围广，含量高，且其性能优于其它磷脂，因此在食品、化妆品以及医药行业卵磷脂都有较为广泛的应用。它被人们誉为―最伟大的保健食品[2]。
卵磷脂是磷脂中最常见、最重要的一种,化学名称为磷脂酰胆碱osphatidylcholine简称PC)。卵磷脂是天然的表面活性剂,广泛存在于动植物体内,具有重要的生理功能并具有独特的乳化性能,因此在食品、保健品、医药等行业中具有重要的用途[3]。卵磷脂按来源分为植物卵磷脂如大豆卵磷脂,和动物卵磷脂如蛋黄卵磷脂。蛋黄卵磷脂的各种功能性,包括色泽、风味等均比大豆卵磷脂更优,并具有高收集率、稳定性好等特点[4]。目前,国内生产的卵磷脂产品一般是多种磷脂成分的混合物,PC含量一般为20%一40%,使卵磷脂产品的应用范围受到很大限制。
磷脂酰乙醇胺(phosphatidylethanolamine，PE)，又名脑磷脂(cephalin) 由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺组成的一种磷脂。存在于脑、神经、大豆、卵黄等中。由于PE在空气中容易氧化，不易于储存，在国内没有商品供应。[5]
高纯度蛋磷脂具有纯度高、无异味、乳化性强、易溶于水、可较大量地添加使用,还可做成高附加值的保健品、化妆品、医药品等优点。由于技术水平落后,我国目前生产蛋磷脂的厂家很少,不能大批量生产高纯度的磷脂,而高纯度的蛋磷脂主要依赖进口。在综合国内外研究来看,对大豆磷脂的研究报道较多,如粗磷脂、浓缩磷脂、改性磷脂的研究,蛋磷脂因成本较高而较少涉及。事实上蛋卵磷脂的各种功能性均比大豆卵磷脂更优,因此针对蛋磷脂的结构、性质,深入研究制备级高纯度蛋磷脂产品的生产方法,前景广阔、意义深远。[6]鉴于蛋磷脂的重要经济价值及社会价值,本课题的最佳预期是能够优化蛋磷脂提取工艺，并得到同时分离制备高纯度PC与PE的工艺。
提取工艺路线
前处理 （Folch method）[7]
适量蛋黄用丙酮沉淀后得丙酮不溶物，用氯仿甲醇2：1溶解，1g用20ml溶剂溶解。溶解后，混合液在室温下用定轨摇床振摇15-20分钟。匀浆机匀浆后，抽滤去掉流动相。滤渣用0.2倍体积的水 （最好是0.9%的NaCl溶液）洗涤。将混合物涡旋几秒钟之后，低速离心（2000rpm），分离两相。利用虹吸移出上层液相并保留它分析神经节糖苷或小的有机极性分子。如果必要，用甲醇/水（1/1）漂洗接口界面1-2次。将上层液相离心并虹吸之后，下层氯仿相通过真空旋转蒸发器可以浓缩其中包含的磷脂（如果体积小于2-3ml，用氮气流浓缩）。
