摘要：移动互联网时代，自媒体行业的竞争已经逐渐从文字走向短视频。美食类自媒体短视频契合人们的生活，迎合了受众的阅读习惯，成为近两年最火的媒介产品。但美食类短视频发展到今天同质化问题严重，常规的美食制作类短视频很难脱颖而出。要想在市场分一杯羹，必须探索美食类自媒体短视频的传播模式和运营模式。
关键词：美食类短视频，自媒体，传播策略，传播效果
- 选题背景
2016年“papi酱”融资1200万，成为自媒体行业的标志性事件很多。很多行业人士认为2016年至2017年的短视频市场已经饱和，然而2017年成为了美食类自媒体的天下。美食类短视频自媒体自2014年以来的孵化，已经进入变现阶段，传播模式和盈利模式逐渐成熟。比如有主打“一人一猫”设定的“日食记”，“一个人也要好好吃饭”的“一人食”，身着古装制作美食的达人“李子柒”，以大胃王作为噱头的“大胃王密子君 ”等，都是较为成功的案例。短视频市场呈现出良好发展的态势，但同时也出现了大量视频内容同质化、粗制滥造的问题，众多美食类自媒体中，有高质量内容的仍占少数。目前，学术界对自媒体短视频的研究文献相对较少，在中国知网文献库中美食类自媒体短视频的研究仅3篇。然而美食类自媒体短视频从属于自媒体或短视频的范畴，相关文献的研究对美食类自媒体短视频的传播策略和传播效果的研究提供了参考。本文对国内外相关文献进行了梳理和总结。
- 相关文献研究
- 美食类自媒体短视频发展现状
2014年，我国短视频自媒体开始兴起。伴随着2015年的孵化，2016年短视频自媒体呈现出了井喷态势，2017年也今年也继续保持了强劲的发展势头。《短视频自媒体发展现状及趋势》（作者吴晓青、徐卉婷，2017年）中提到短视频自媒体发展现状有以下几点：
- 众多平台方倾斜资源
2016年今日头条正式宣布，未来一年中，将至少拿出10亿人民币补贴头条号的短视频创作者，同时给予每条优质原创短视频至少10万次加权推荐；腾讯QQ在全球开发者大会上宣布斥资10亿人民币，扶持短视频内容创业人员；今年3月底，阿里巴巴旗下文化娱乐集团召开了短视频战略暨新土豆发布会，宣布土豆全面转型为短视频平台，并豪掷20亿现金打造“大鱼计划”。该计划以奖金的形式，每月对两千名垂直品类优秀内容创作者进行奖励，同时打通了优酷、土豆和UC三大平台的广告分成体系，让创作者可以共享各平台收益。各大平台斥资扶持短视频内容创作，为短视频自媒体的发展提供了雄厚的资金支持，自媒体短视频未来的发展前景可见一斑。
所谓“民以食为天”，作为自媒体短视频内容垂直细分下的美食类自媒体短视频深受大家喜爱，在平台资源的支持下同样前景广阔。比如主打“一个人也要好好吃饭”的“一人食”，选择优酷视频作为自己的自媒体平台。因为比起其他视频网站，优酷对于原创视频的容纳度与包容度更强。此外，2015年末，阿里巴巴收购了优酷与土豆，比起其他平台有了强大的资金来源。
- “广告 电商”的商业模式
《“去阅读”时代短视频自媒体发展现状及其文化解读——以“一条”为例》（作者：张喻澍，2017年）中提到，自媒体“一条”的盈利模式是“广告 电商”：通过短视频为甲方做软广告 ，同时也在平台上售卖产品。
美食类短视频自媒体的盈利模式也不外乎是“广告 电商”。当一个自媒体有一定粉丝基础，一定流量后，盈利模式一般是广告，再深入就是做电商。《400万粉丝的日食记，从美食短视频起家，先不做电商，做植入》（作者：杨绚然，2016年）中提到，总体说来，目前美食类视频拓展电商大概有几种形式 ：第一种类似下厨房，也就是从UGC的粉丝社区切入，让用户在平台里分享自建的美食菜谱，形成一定的互动和流量，再引入商家入驻，成为一个精准的厨房版“淘宝”。第二种类似企鹅团，也就是直接在订阅号上销售产品。姜老刀认为，视频内容转电商目前最成功的就是罗辑思维，是在视频中告诉用户所售商品和购买途径。目前，“日食记”已经开了自己的淘宝周边产品店，单品的销量在两三千件左右，获得了不错的收益。
- 美食类自媒体短视频传播策略
- 传播者：专业的团队
《从二更视频看短视频自媒体的传播模式》（作者：林瑶）中提到：移动互联网时代，短视频自媒体在传播渠道通畅的情况下，优质的内容越来越成为核心竞争力。目前，由于准入门槛低，大多数短视频采用UGC（用户生产内容）模式，PGC(专业生产内容)短视频较少。短视频自媒体采用PGC模式不仅可以与那些制作粗糙、同质化严重的短视频形成差异，还可以生产优质内容，在行业内脱颖而出。
