文献综述
- 国内部分
（1）精进料理
成书于公元前3世纪左右的《三国志·魏志·倭人传》这样记载日本：“在那块土地上没有牛，没有马匹，没有老虎，没有豹，没有山羊和喜鹊hellip;hellip;那里的气候温和。无论在夏季或冬季，人们都食用新鲜的蔬菜。”还说他们同样食用一些鱼类和贝壳。的确，日本曾是一个素食主义盛行的国度。但，佛教流传到日本以后，日本人开始接受佛教中对狩猎和捕鱼的禁忌。在天武天皇时，更是宣布了一项法令，禁止了僧侣肉食且限制其饮食范围。在当时，烹饪技术尚不发达，仅是生吃，或在煮熟的蔬菜里加些醋、盐、酱等简单烹饪。公元13世纪，日本禅宗中曹洞宗派的创始人道元禅师正式确立了日本素食烹饪——精进料理。“精进”二字，是梵文中“VYRIA”一词的日语翻译，意思是“存善远恶”。
曹洞宗寺院里的禅僧们都依教法把饮食当作修行之一。他们一天的食谱大致如下：早餐，粥/麻油盐/酱菜；午餐，麦饭/味增汁/酱菜/配菜一品；晚餐，麦饭/味增汁/酱菜/配菜二品。其实，就是不使用肉类的素菜料理。道元禅师曾训示一位云水僧：“一滴水也是佛的生命。”换句话说，精进料理另每一种食物材料的所有部分都彻底发挥功能，纵是一粒米，一片叶，一滴汁都不能浪费。佛教饮食特点就是就地取材，善于运用各种瓜果、蔬菜、菌菇及豆制品为原料。
精进料理的菜单永远是季节性的。例如，在深秋，由炖的时令蔬菜、蘑菇、坚果和树叶形状的麸做成的合炊，反映出花园中彩色的秋叶、腰果和银杏。这些都深深的影响了和餐的精神追求。
日本永平寺的精进料理很有名，早餐为白米粥、萝卜咸菜芝麻盐；午餐为麦饭、萝卜、油豆腐、裙带菜大酱汤、菠菜和纳豆；晚餐是麦饭、土豆和豆芽的大酱汤、洋白菜和黄瓜的腌渍物、大酱、芝麻拌洋白菜、煮高野豆腐和胡萝卜、海带。
精进料理被认为“由无生有”。由于材料有局限性，所以更需要制作功夫和独特的创意。一切都是从“心”出发，这和禅心是一脉相承的。
日本僧人的饮食是一个从早期佛教的不禁肉食到逐渐素食再到明治维新时代彻底解禁的过程。
- 茶道里的禅味
茶道其外在形式中所包含的精神层面因素就是禅，茶在佛教饮食中占着重要地位，茶本性清淡醇雅，具有镇静清心、醒脑凝神的功效。于是，种茶不仅成为僧人们体力劳动、调节日常单调生活的重要内容，也成为其培育对自然、生命热爱之情的重要手段，而饮茶，也就成为了僧侣们漫漫青灯下面壁参禅、悟心见性的重要方式。
您可能感兴趣的文章
- 諺から見る日本人の金銭観文献综述
- 『東京女子図鑑』から見た消費文化背景下の日本都市部女性の尊厳感について文献综述
- 关于日本政府“招收30万留学生计划”的可行性研究；「留学生30万人計画」実現の可能性があるかについての研究文献综述
- 从老年痴呆症谈中日两国老年人心理特征及其生活模式；老後の心理特徴と生活様式に関する考察――中日両国の高齢認知症の発病原因から文献综述
- 浅谈在日语学习中日语流行语的重要性文献综述
- 日本孤独死现象研究文献综述
- 从联谊现象看日本女性的社会心理及其原因文献综述
- 日本小学“生存力”教育中的特别实践活动研究文献综述
- 日本の大学における学生就職支援の革新についての考察——キャリアガイダンスを中心に文献综述
- 戦後日本の家庭教育政策のプラス?マイナス効果文献综述
