1课题背景柠棵属苌香科栏橋溪常绿小乔木,含有丰富的柠檬酸、、维生素C、P以及Ca.Fe,Mo. P,Zn等多种微量元素,是一种具有非常高营养与药用价值的水果。
同时具有很名的生理活性功能,如抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗过敏、抗病毒、消炎、杀菌、降血压和路血脂等功能 常食用柠檬对多种疾病如心血管硬化、心脏病、高血压、坏血病、口时溃癌、结石等具有一定的预防和辅助治疗作用。
柠檬中的膳食纤维也可以有效地应用到食品当中，改善其口感与特性。
我国四川的内江及安岳地区柠標果实的产量古国内总产量的80%以上、柠檬的营养、美容和预肪疾病等作用引起了消费者和研究者的关注,本研究即是对四川地区主产柠檬品种果实的重要营养成分,以及可能的重金属污染物进行测定,为柠檬的进一步开发利用提供科学依据。
期刊中关于柠檬的文献，本次共检索到自 1997 年以来的417篇，年平均文献量为34.75篇，由此可看出我国柠檬文献量从 1997 年到2017年大致呈上升趋势，这是由于我国人们仅着重他的食用价值，，这是由于经济的发展使得研究条件更成熟，人们发现柠檬中含有多种对人体健康有益的元素，同时注意到柠檬在其他方面也具有很大的使用价值；另一方面，随着科技的进步以及近年来食品加工、美容行业的盛行，人们对柠檬日益关注并且进行深一步的研究。
2. 本课题拟研究或解决的问题本课题拟研究对不同地区相同品种的柠檬中营养成分以及可能的重金属污染物的测定，柠檬中的营养成分可能会因地域环境，土壤肥力而发生变化，测定不同地区品种相同的柠檬旨在选择出环境适应，成分更为营养的品种，为原料在食品或者药品中的应用提供更好依据。
3.采用的研究手段测定指标 3.1.VC含量一、原理Vc又称抗坏血酸,还原型抗坏血酸能还原染料2，6-二氯酚靛酚钠盐,本身则氧化成脱氢抗坏血酸。
在酸性溶液中, 26-二氯酚靛酚钠离子呈红色,被还原后变为无色。
二、操作1、植物样品Vc提取液的制备:用电子天平准确地称取柠檬0.5g ,样品必须预先用温水洗去泥土,并在空气中风干,加25ml 2%草酸洛液匀浆,并将匀浆液转入50ml离心管中;用少量2%草酸溶液冲,洗匀浆杯,一起转入离心管中进行离心( 5min.4500rp ),将上清液移入50ml容量瓶,用少量2% 草酸冲洗沉淀并离心保留上清,如此反复抽提3次,最后用2%草酸定容到50ml,2、测定:每次量取5ml提取液放入小锥形瓶内进行滴定。
用微量滴定管以2.6-二氯酚酚钠溶液滴定到提取液呈现淡粉红色,并在15-30秒内不褪色,滴定过程必须迅速,不要超过2分钟。
