竹荪的有效成分的提取测定和验证
一、课题的研究背景
竹荪简介
竹荪(Dictyophoraindusiata)，别名竹笙，是对一大类竹荪属真菌的总称，隶属于真菌门(Eumycota)、担子菌亚门(Basidiomycotina)、腹菌纲(Gasteromycetes)、鬼笔目(Phallales)、鬼笔科(Phallaceae)[1]。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为草八珍之一．竹荪可分为菌丝体与子实体两部分，竹荪的营养体是菌丝体，竹荪的子实体分菌托、菌柄、菌裙和菌盖四部分，人们常说的竹荪就是指它的子实体．竹荪多生长在苦竹林腐殖土壤或微酸性土壤上，生长具有季节性，其菌丝体及子实体的形成要求有适合的湿度与温度[2]．
竹荪子实体含有丰富的营养成分,是优质的植物蛋白和营养源。据测定,它含粗蛋白20.2%,粗脂肪2.6%,碳水化合物38.1%,还含有21种氨基酸,其中8种为人体所必需,占氨基酸总量的1/3,谷氨酸含量尤其丰富,占氨基酸总量的17.0%以上,为蔬菜和水果所不及。竹荪所含氨基酸95%以上以菌体蛋白形态存在,不易丧失[3]。竹荪中含有各种多糖且竹荪多糖广泛存在于子实体的细胞壁中，竹荪多糖是异多糖,其中多糖组分是半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖，在抗氧化、抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效[3]．另外,竹荪菌体还富含B族维生素(B6、B1、B2)及维生素K、D、A、E等,VB含量每克干品竹荪达5.36微克左右。同时,竹荪还含有各种矿物质(计量单位是mg/1000g):主要有磷110.5,钙37.7,铁196.4,镁9.4,铜7.1[4]。
竹荪的生理活性功能
调节免疫
国内外研究发现竹荪含有多糖类物质，具有免疫调节活性，Ukai等[5]从长裙竹荪子实体中分离得到具有免疫调节作用的多糖T-2-HN（为直链甘露聚糖）和T-5-N（为葡聚糖）。杜昱光等[6]研究发现竹荪深层发酵菌丝粉提取液能明显提高巨噬细胞的吞噬功能，能明显增加小鼠胸腺、脾脏的质量，增强小鼠的免疫力，同时竹荪提取液对辐射损伤大鼠免疫功能具有明显的修复作用，其原因可能是提取液中的竹荪多糖可以修复辐射损伤最敏感的免疫活性T淋巴细胞。T淋巴细胞作为体内最重要的免疫活性细胞之一，对辐射相当敏感，照射后数量减少非常突出，竹荪多糖能显著增加小鼠T淋巴细胞的数量，增大CD4/CD8比值，从而增强了人体的免疫能力。
抗肿瘤
