开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
一、研究内容
通过实验室模拟硫磺熏蒸的方法处理菊花后，采用微波消解电感偶合等离子体质谱法（ICP-MS）测定硫磺熏蒸前后菊花中铅、砷、汞、镉、铬等有害金属的含量，从而了解硫磺熏蒸前后食品中有害金属元素的变化情况。
二、研究手段
通过控制硫磺熏制的时间得到不同样品，测定二氧化硫残留量；取适量样品加硝酸预消解，然后用微波消解仪消解，制好的样品再用ICP-MS测定铅、砷、汞、镉、铬等元素，通过比较所测结果得出结论。
三、文献综述
硫磺熏蒸前后饮用菊花有害金属元素的变化研究
菊花属菊科植物菊（chrysanthemummorifoliumramat）干燥头状花序，具有散风清热、平肝明目等功效，性味甘、苦、微寒，含有较多的挥发油、黄酮甙等，并含有丰富的钙、铁、锌等微量元素。[1]菊花种类繁多，可以有多种分法，由于其具有药食两用功效，越来越受到人们的青睐，现已成为我国仅次于茶叶的第二大传统饮品。亚硫酸盐(SO2)是食品工业广泛使用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，通常是指二氧化硫及能够产生二氧化硫的无机性亚硫酸盐的统称，包括二氧化硫(SO2)、硫磺、亚硫酸(H2SO3)、亚硫酸盐(如Na2SO3)、亚硫酸盐(如Na2S2O4)。亚硫酸盐在食品中使用可以追溯到古罗马时代，当时人们用SO2进行葡萄汁及制酒器具的消毒，随着食品工业的发展，它逐渐应用于食品业的其它方面.[2]
市场上饮用菊花的品种可谓琳琅满目，但是因为利益的驱使，消费者消费心理的不正确，为了生产出卖相好、防虫防霉效果好、保质期长的菊花，很多产家用硫磺进行熏蒸，导致菊花中二氧化硫含量增多，为了降低成本，更有厂家直接用工业硫磺进行熏制。二氧化硫称为食物的化妆品，长期食用二氧化硫含量超标的食品会导致支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降等。硫磺可由硫铁矿制备,也可从天然气、石油冶炼气回收制得。工业硫磺用于制造硫酸、染料和橡胶制品。[3]所以工业硫磺中含有较多的重金属，在熏制过程中产生大量粉尘，沉积在食物表面，可能导致食物有害重金属的含量超标。目前，对菊花茶在化学、药理、临床等方面研究的较多，但对饮用菊花的安全性研究较少，尤其是加工过程中引入的有毒有害物质的研究，赵西梅[4]等用FAAS对3种菊花茶中K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn等8种金属元素的含量进行测定，王秀峰[5]等利用微波消解对不同产地菊花中微量元素进行了研究，辛爱玲等[8]研究了]硫磺熏制对山药中二氧化硫残留量的影响。对于硫磺熏蒸的研究在中药中研究的比较多，蔡皓[6]等用微波消解-ICP-AES法分析测定硫磺熏蒸前后当归中重金属、硫和微量元素,刘晓[7]等用硫磺熏蒸前后中药金银花中金属元素及微量元素的检测。现有的重金属分析方法主要包括原子吸收光谱法（火焰与石墨炉）、原子荧光光谱法、ICP发射光谱法。微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定食品中重金属含量是近些年新兴起的先进检测手段,它具有检出限低、线性范围宽、准确、快速、多元素同时分析等特点。[9]在重金属检测方面，以往用的较多的是ICP－AES，如马晓青[10]等用此法测定了硫磺熏蒸前后中药菊花中金属元素及微量元素，张胜帮[11]等用ICP-AES同时测定菊花中多种金属元素，而ICP-MS相对较少，基于此，本课题选择用ICP-MS来测硫磺熏前后菊花中各种重金属的含量，以研究硫磺熏蒸前后饮用菊花重金属元素的变化，进一步探讨硫磺熏蒸这种加工方法的安全性。
参考文献
