开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
- 课题解决的问题
我国是禽蛋生产和消费大国，蛋壳常作为废弃物被丢弃。未经处理的蛋壳残留蛋清，是细菌滋生的温床，对环境造成严重污染。蛋壳是一种天然的钙源，约含有93%的碳酸钙，如果能采用适宜的工艺对其进行合理利用，不仅能变废为宝，还可以减少蛋壳对环境的污染。而乳酸钙开发营养好，人体吸收率高，可以促进骨骼和心脏等器官功能，增强体质。因此以蛋壳为原料制成的乳酸钙常被应用于医学研究或食品添加剂、营养强化剂，应用广阔。
本实习课题将通过从泡菜中筛选乳酸高产菌株发酵蛋壳制备乳酸钙并进行工艺条件优化，提高乳酸钙产量，可提高对废弃蛋壳的回收利用，变废为宝，减少资源浪费，符合当代可持续发展理念，同时为后续回收利用蛋壳制备碳酸钙提供理论基础和实验依据。
二、课题采用的研究手段和步骤措施
本论文主要以实验为主，经上网查阅文献了解相关知识，并与指导老师交流讨论，通过大量实验的出数据完成论文内容。
步骤及措施：
1.乳酸菌的采集和分离培养，蛋壳的预处理
2.菌株鉴定及保藏
3.接种乳酸菌发酵蛋壳
4.单因素试验
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