同时蒸馏萃取技术（SDE）提取青钱柳茶特征风味物质的研究文献综述

 2022-08-03 15:49:09

同时蒸馏萃取青钱柳茶叶香气物质的分析研究

1前言

青钱柳，（拉丁文名：Cyclocarya paliurus .）别名：摇钱树、麻柳，青钱李、山麻柳、山化树。系胡桃科(Juglarui-aceae)青钱柳属植物 ,是中国特有的单种属植物 ,是一种高大速生乔木 ,奇数羽状复叶，也是国家重点保护的濒危植物之一, 具有很高的开发应用价值，且仅存于中国，被誉为植物界的大熊猫和医学界的第三棵树。青钱柳广泛分布于广西、贵州、湖南、安 徽、江西、浙江、福建、云南、四川、江苏、湖北、广东、陕西及我国台湾等地[1]。据《中国中药志要》记载,其树皮、树叶具有清热解毒，止痛功能, 可用于治疗顽癣[2]。青钱柳的食用记载始于20世纪70年代末，江西某山区的农民长期引用青钱柳的叶子泡的茶，他们称作“神茶”，据他们当地百姓说可以延年益寿。源于当地百岁老人多，而且人们体格健壮，相貌出众，还未查出一例心血管病和糖尿病患者。青钱柳叶一直被用“冲泡”的方式当茶引用，但是长期以来其并不属于普通食品范畴，一直到2013年10月30日国家计委才正式批准青钱柳叶为新食品原料，可以作为普通食品食用，因此当前青钱柳叶的主要加工形式是制茶。

目前，以青钱柳叶为主要原料的系列茶产品市场份额不断扩大，药用保健开发前景良好。针对大家所熟知的茶叶，已经开展了较多关于其有效成分在冲泡过程中溶出规律的研究[3-4]。其药用保健作用依据的是它们的活性功能，可有效地用于防治糖尿病、高血压、冠心病和神经衰弱等疾病[5]。其中青钱柳多糖的活性功能近来成为热点研究。一些研究者发现青钱柳具有降血糖[6-7]，降血脂[8]，增强机体免疫力[9]，抗肿瘤，抑菌[10-11]等活性。并且青钱柳茶通过美国食品药监局(FDA)的认证，成为中国第一个通过FDA认证的保健茶[12]。由于青钱柳叶发展前景大好，市场上不可避免的会出现各类各样真假难辨的青钱柳茶，普通民众通过感官评价根本无法直接快速分辨真假和品质高低，这样就严重制约了青钱柳茶行业的发展。为改变青钱柳茶市场混乱的局面，出台青钱柳茶的地方或行业标准势在必行，这就需要以青钱柳茶的前期基础研究作为依据[13]。此次主要通过同时蒸馏萃取法对影响青钱柳茶叶香气的醇正的物质基础进行研究，对青钱柳茶产业有重要现实意义。

2国内外研究进展

2.1青钱柳化学成分研究进展

青钱柳中含有多种化学成分。目前,对青钱柳的化学成分的研究主要集中在青钱柳的黄酮类化合物、多糖、三萜、酚酸、矿物质元素和氨基酸等方面。实际上目前全部被发现的黄酮类的化合物已达二十多种[14]: 儿茶素、南酸枣苷、乔松素-7-O-叫哺葡萄省、山奈酚、槲皮素、异槲皮苷、山奈酚-7-O-a-L-鼠李糖、山奈酚-4-甲醚7- O-6-D-甘露塘、山奈酚-3-O-B-D-吡喃葡萄南酸等。1992年 ,杨大坚等[15]首次从青钱柳中分离得到甜茶树A(Cyclocarioside A)。1995年，舒任庚[16-17]等从青钱柳叶提取物亲脂性部分分离出青钱柳甙I(Cy clocarioside I)、青钱柳甙Ⅱ(Cyclocario side Ⅱ)、青钱柳甙Ⅲ(Cy clocarioside Ⅲ)。这些化合物均为达玛烷型三萜皂甙 ,都是首次从自然界得到,为胡桃科独有。迄今为止，国内外及道分离得到17个三萜类化合物[18-19]: 齐墩果酸、乌苏酸、阿江橄榄酸、2alpha;-羟基熊果酸、青钱柳酸B、青钱柳酸A、alpha;-乳香酸、beta;-乳香酸、beta;-香树非醇、beta;-香树脂酬、甜茶树甙A、青钱柳甙I、青钱柳甙Ⅱ、青钱柳Ⅲ等。青钱柳多糖主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，青钱柳多糖中含有糖醛酸、beta;－糖苷键，并且有少量多糖和蛋白结合。以上几类是近年来研究报道最多的三种成分。研究还发现通过对不同时期、不同产地的青钱柳黄酮、三萜、多糖化合物进行分析.其含量受环境因素、采收季节影响较大、波力性强，不同时期和不同产地的青钱柳黄酮、三萜、多糖化合物的含量差异达到显著水平,这意味着要完善青钱柳茶成分和风味的基出研究，需要采集不同产地、不同时期的原料进行制茶，才能获得较全特征值的数据库。吴琳琳[20]等人从水分、灰分、浸出物含有量，槲皮素和山奈酚含有量以及多糖含有量等方面的限量标准建立了青钱柳质量标准的测定方法。

2.2青钱柳功能研究进展

目前为止，对青钱柳叶的功能活性研究也十分全面，比如其中青钱柳多糖在医、食、农、工等行业有着较大的潜在应用价值，近年来对多糖的研究也是硕果累累，而青钱柳多糖以其显著的降血糖作用被人们所重视，青钱柳茶特别适合糖尿病人饮用。除此之外还有降血脂，抗氧化和其他作用。例如在抗肿瘤方面，通过噻唑蓝法，青钱柳多糖具有抑制胃癌MGC-803细胞[21]和宫颈癌Hela细胞的生长的作用，并且不会影响人脐带内皮细胞的生长[22]。所以青钱柳多糖有抑制癌细胞的作用，且具有毒性小的特点。在提高免疫方面，青钱柳多糖可以促进树突状细胞成熟，而树突细胞又是体内最强大的抗原提呈细胞。青钱柳多糖在保护心肌细胞方面，可显著减少心肌缺血再灌注损伤大鼠血清中肌酸激酶（CK）和乳酸脱氢酶(LDH)两种酶的活性和MDA的含量并提高SOD的活性。血清中的CK 和LDH，常被作为心肌损伤的标志物，当心肌受损时，其释放到血液中，心肌损伤的严重程度和血液中两种酶的浓度呈正相关。保护心肌作用是通过抗氧化、清除自由基、减少脂质过氧化的生成实现的。研究也表明，青钱柳中的大量的无机盐，如人体必需的钙、钾、磷、镁等，还有铁、锌、硒、铜、锰、铬、钒、锗等微量元素具有降血糖、降血压、降血脂等作用。

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